Quantità per 4 persone.
Ingredienti:
- 800 gr. di calamari,
- 300 gr. di gamberetti,
- un quarto di cipolla,
- 10 olive verdi,
- mezzo bicchiere di pane grattuggiato.
Preparazione:
Fate bollire per 4 minuti le teste dei calamari e i gamberetti; per un minuto i corpi dei calamari e tenete da parte il brodo della bollitura.
Tritare insieme: cipolla, olive, gamberetti e teste di calamari poi aggiungete il pane grattuggiato sale e pepe. Con questo composto riempite i calamari.
Il ripieno che vi avanzerà mettetelo in un tegame insieme al brodo ottenuto in precendenza, fate bollire per qualche minuto.
Infine, aggiungete i calamari ripieni, un pò di peperoncino e cucinate fino a far asciugare il liquido di cottura.
Accompagnate questa ricetta con del buon vino bianco.
