Mascarpone con amaretti.

Quantità per 4 porzioni.

Ingredienti:

  • 3 uova,
  • 30 gr. di zucchero,
  • 200 gr. di mascarpone,
  • 150 gr. di amaretti.

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi; mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e sbatteteli con la frusta o con lo sbattitore elettrico fino a quando li vedrete quasi bianchi.

In un altro recipiente montate a neve molto densa gli albumi: per accertarvi che siano al punto giusto di densità, capovolgete la terrina che li contiene; gli albumi non dovranno muoversi.

Unite alla crema di tuorli il mascarpone, mescolando bene fino ad amalgamare perfettamente i due ingredienti; quindi incorporatevi gli amaretti sbriciolati finemente (tenetene da parte 4 interi per la decorazione finale).

Unite infine gli albumi, mescolando il composto dal basso verso l’alto per evitare che gli albumi si smontino.

Suddividete il composto in 4 coppette individuali, guarnite ciascuna con un amaretto e mettetele in frigorifero fino al momento di servirle.

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