Questa tipica minestra romagnola è molto saporita e sostanziosa, vi piacerà da matti se siete amanti del parmigiano! 😉
Ingredienti per 6 persone:
- 5 uova,
- 300 gr. di parmigiano grattugiato,
- 100 gr. di pane grattato,
- noce moscata q.b.
- brodo di carne.
Preparazione:
Su di un tagliere, disponete a fontana il parmigiano grattugiato, il pane grattato e la noce moscata, rompetevi dentro le uova ed impastate ottenendo un impasto omogeneo.
Per fare i passatelli è necessario uno speciale utensile: un disco convesso tutto forato che ha ai lati due manici su cui si preme. In mancanza di questo utensile, potete usare uno schiacciapatate (che ha i fori di un diametro simile). In pratica dovrete ottenere una pasta dalla forma simile a dei “lombrichi”, a mano a mano che l’impasto viene schiacciato, esce dai fori e lo si stacca usando la lama di un coltello. Adagiate i passatelli sul tagliere mentre attendete che il brodo raggiunga l’ebollizione.
Quando il brodo bolle, lasciateci cadere dentro i passatelli delicatamente che saranno cotti appena saliranno a galla. Spegnete il fuoco e lasciateli riposare nel brodo per almeno 15 minuti.
Se vi avanzeranno lasciateli nel brodo ad impregnarsi, il giorno dopo saranno ancora più saporiti.
