Zuppa di canocchie

Ingredienti per 6 persone:

  • 1,5 kg. di canocchie,
  • una cipolla,
  • 2 spicchi d’aglio,
  • olio d’oliva quanto basta,
  • 500 gr. di pomodori maturi,
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
  • sale,
  • pepe.

Preparazione:

Tritate la cipolla, mettetela in una padella larga e bassa insieme a due spicchi d’aglio interi, versate tre cucchiai d’olio d’oliva e fate rosolare.

Togliete l’aglio e versate i pomodori pelati e tagliati a pezzi aggiungendo sale e pepe.

Fate cuocere per 15 minuti.

Pulite le canocchie tagliando via con le forbici: le zampette e gli orli laterali. Incidetele con un coltello lungo il dorso (per facilitarne l’apertura quando le mangerete) poi allineatele nella teglia e fatele cuocere per circa mezz’ora.

Cospargete con prezzemolo al momento di servire.

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