Budino di riso e mele

Slurp, slurrrrrrrrrrrrrrrrrrrp!

Ingredienti per 6 persone:

  • 200 gr. di riso,
  • 100 gr. di zucchero,
  • un litro di latte,
  • una bustina di vanillina,
  • un kg. di mele,
  • 2 uova,
  • 100 ml. di panna liquida,

Per il caramello:

  • 6 cucchiai di zucchero,
  • un pò d’acqua.

Preparazione:

Cuocete il riso nel latte con 50 gr. di zucchero, poi aggiungete la vanillina e quando è tiepido anche le uova sbattute e la panna liquida. Mescolate bene.

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e cuocetele in una pentola con un pò d’acqua e 50 gr. di zucchero. Riducetele ad una poltiglia facendo asciugare l’acqua il più possibile.

Preparate il caramello, sciogliendo lo zucchero con un pò d’acqua a fuoco basso ficnhè non imbrunisce, con esso foderate le pareti dello stampo per budino.

Nello stesso stampo ponete le mele ed il riso a strati alternati poi cuocete in forno a fuoco moderato, sorvegliando la superficie.

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