Ecco una deliziosa ricetta della cucina tipica romagnola 🙂
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta:
- 300 gr. di farina,
- 3 uova,
Per il sugo:
- 1 kg. di fagioli freschi,
- 3 spicchi d’aglio,
- 500 gr. di pomodori pelati,
- una manciata di prezzemolo tritato,
- olio d’oliva,
- sale,
- pepe.
Preparazione:
Sgranate i fagioli e lessateli in acqua leggermente salata, teneteli abbastanza al dente. Se non disponete di fagioli freschi potete usare quelli secchi tenedoli a mollo nell’acqua per almeno una notte intera oppure si trovano anche quelli surgelati (già cotti) che scongelerete.
In un tegame fate rosolare con qualche cucchiaio di olio d’oliva gli spicchi d’aglio ed il prezzemolo tritato. Appena l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete i pomodori pelati spezzettati grossolanamente. Fate cuocere il sugo per mezz’ora poi aggiungete i fagioli con un pò della loro acqua di cottura. Lasciate insaporire per 20 minuti, controllando che il sugo non si asciughi troppo, anzi dovrà rimanere brodoso un pò come una zuppa.
Nel frattempo impastate la farina con le uova e tirate una sfoglia piuttosto sottile. Lasciatela asciugare e poi arrotolatela su se stessa come si fa per le tagliatelle, con un coltello affilato tagliate il rotolo di pasta in modo da formare delle tagliatelle che poi taglierete nuovamente nel senso opposto ricavando così dei pezzetti di pasta di forma casuale, appunto “maltagliati”.
Cuocete i maltagliati in acqua bollente salati, scolateli e versateli nel tegame contenente il sugo di fagioli, mescolate. Versate nei piatti da portata, servite calda, si mangia col cucchiaio.
