Buona questa zuppa, da gustare calda diventa una coccola con questo clima nebbioso e gelido.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di ceci,
- 250 gr. di passata di pomodoro o di pelati,
- 1 spicchio d’aglio,
- 1 rametto di rosmarino,
- olio extravergine d’oliva,
- sale,
- pepe.
Preparazione:
Tenete i ceci a mollo nell’acqua tiepida per 12 ore circa. Trascorso il tempo di ammollo, scolateli e cuoceteli in acqua salata a fuoco basso per circa 3 ore.
Terminata la cottura, tenete da parte un mestolo di ceci e frullate l’altra parte con un pò di acqua di cottura.
In una pentola insaporite un pò d’olio d’oliva con l’aglio schiacciato ed il rosmarino, aggiungete il pomodoro.
Dopo circa 10 minuti, togliete l’aglio ed il rametto di rosmarino dalla pentola ed aggiungete i ceci frullati e quelli interi, regolate di sale e pepe.
Servite la zuppa calda e densa, oppure potete aggiungere un pò d’acqua e cuocervi dentro della pasta all’uovo ( in questo caso la ricetta diventa una “pasta e ceci”).
