Cupcake di zucca alle spezie

Queste cupcake sono deliziose, non pensavo che la zucca potesse risultare tanto buona in un dolce!

Ingredienti per circa 12 cupcake piccole:

  • 50 gr di burro
  • 35 gr di zucchero semolato
  • 110 gr di zucchero di canna
  • 155 gr dii farina 00
  • un cucchiaino di lievito
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • mezzo cucchiaino di cannella in polvere
  • un quarto di cucchiaino di noce moscata in polvere,
  • un pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • un quarto di cucchiaino di sale
  • mezzo cucchiaino di pepe nero in polvere
  • un uovo
  • 60 ml di panna fresca liquida
  • 150 gr di zucca.
  • Per la glassa: 50 gr di zucchero a velo con poca acqua quanto basta per formare una glassa spalmabile.

Preparazione:

Cuocete la zucca a fette con la buccia in forno a 180° C (per circa mezz’ora o fino a quando sarà morbida), una volta cotta e raffreddata, separate la polpa dalla buccia.

Pesate 150 gr di polpa di zucca e frullatela in modo da ottenere una purea e mettete da parte.

In un recipiente setacciate: farina, levito, bicarbonato, sale e tutte le spezie in polvere e mettete da parte.

In un’altra ciotola mescolate il burro e i due tipi di zucchero fino ad otenere un composto spumoso. Aggiungete l’uovo, poi il composto di farina e spezie un pò alla volta alternando con la panna liquida, infine aggiungete la purea di zucca, amalgamando bene.

Riempite i pirottini per metà della loro capienza e infornateli a 180° (in forno già caldo) per 20 minuti circa fino a quando inserendo al centro uno stuzzicadente uscirà asciutto.

Fate raffreddare i cupcake su di una gratella.

Infine mescolate lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di acqua, ottenendo una glassa spalmabile, spennelate le tortine e attendete che la glassa si asciughi poi servite.

 

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