Questa crostata mi piace molto perchè non è troppo dolce, è croccante ed è golosissima grazie al cioccolato fondente che viene esaltato da questa pasta frolla rustica che è anche più leggera rispetto alla classica pasta frolla.
Ingredienti:
- 170 gr di farina integrale
- 100 gr di farina 0 (io ho messo quella di farro tipo 0)
- 4 tuorli
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- un bicchiere di acqua
- un bicchiere di latte
- 200 gr di cioccolato fondente
- un pizzico di sale.
In un’ampia ciotola setacciate le due farine, create uno spazio al centro e ponetevi i tuorli delle uova, lo zucchero, il sale e il burro morbido tagliato a tocchetti. Impastate aggiungendo un poco alla volta l’acqua fredda, tanta quanto lo pasta ne assorbe.
Formate una palla, infarinatela e mettetela in frigorifero per mezz’ora.
In un tegamino scaldate leggermente il latte (non deve bollire) e fatevi fondere il cioccolato tagliato a pezzetti, mescolate di continuo fino a quando si sarà sciolto completamente.
Foderate una una teglia circolare con la carta forno.
Prendete più della metà della pasta e stendetela con il matterello infarinato a forma di cerchio della misura della teglia (se fate fatica a lavorare l’impasto potete stendere la pasta direttamente sulla carta forno e poi adagiarla nella teglia), lasciando un cm di bordo in più per foderare le pareti della teglia. Quindi adagiatela sulla teglia poi versate tutta la crema al cioccolato facendo attenzione che non fuoriesca dai bordi di pasta. Con la restante pasta formate delle strisce che disporrete sulla superficie formando degli incroci.
Infornate in forno caldo a 180° e cuocete per 30 minuti o fino a quando la crostata risulterà dorata.
