Quantità per 4 porzioni.
Ingredienti:
- 3 uova,
- 30 gr. di zucchero,
- 200 gr. di mascarpone,
- 150 gr. di amaretti.
Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi; mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e sbatteteli con la frusta o con lo sbattitore elettrico fino a quando li vedrete quasi bianchi.
In un altro recipiente montate a neve molto densa gli albumi: per accertarvi che siano al punto giusto di densità, capovolgete la terrina che li contiene; gli albumi non dovranno muoversi.
Unite alla crema di tuorli il mascarpone, mescolando bene fino ad amalgamare perfettamente i due ingredienti; quindi incorporatevi gli amaretti sbriciolati finemente (tenetene da parte 4 interi per la decorazione finale).
Unite infine gli albumi, mescolando il composto dal basso verso l’alto per evitare che gli albumi si smontino.
Suddividete il composto in 4 coppette individuali, guarnite ciascuna con un amaretto e mettetele in frigorifero fino al momento di servirle.
