Ricetta per 6 persone.
Ingredienti della pasta:
- 1,5 kg. di spinaci,
- 500 gr. di ricotta,
- 100 gr. di parmigiano grattugiato,
- 2 uova intere + un tuorlo,
- sale,
- noce moscata,
- un pò di farina,
Ingredienti del condimento:
- 100 gr. di burro,
- 50 gr. di parmigiano grattugiato.
Preparazione:
Lavate gli spinaci e lessateli in poca acqua. Strizzateli bene e passateli nel mixer fino a sminuzzarli uniformemente, poi unite: gli spinaci sminuzzati, la ricotta, il parmigiano, la noce moscata, le uova e una presa di sale.
Quando l’impasto sarà omogeneo e liscio iniziate a fare gli gnocchi, prendendo un pò di pasta e rotolandola nella farina.
Una volta pronti tutti gli gnocchi tuffateli nell’acqua bollente salata, quando gli gnocchi saliranno a galla saranno cotti. Scolateli con una ramina o un mestolo bucato poi adagiateli su di un piatto da portata.
Sciogliete il burro e versatelo sugli gnocchi cospargendoli infine con il parmigiano grattugiato.
