Ingredienti per 6 persone:
- 1,5 kg. di canocchie,
- una cipolla,
- 2 spicchi d’aglio,
- olio d’oliva quanto basta,
- 500 gr. di pomodori maturi,
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
- sale,
- pepe.
Preparazione:
Tritate la cipolla, mettetela in una padella larga e bassa insieme a due spicchi d’aglio interi, versate tre cucchiai d’olio d’oliva e fate rosolare.
Togliete l’aglio e versate i pomodori pelati e tagliati a pezzi aggiungendo sale e pepe.
Fate cuocere per 15 minuti.
Pulite le canocchie tagliando via con le forbici: le zampette e gli orli laterali. Incidetele con un coltello lungo il dorso (per facilitarne l’apertura quando le mangerete) poi allineatele nella teglia e fatele cuocere per circa mezz’ora.
Cospargete con prezzemolo al momento di servire.
