Ottima questa zuppa, sostanziosa e saporita. 🙂
Ingredienti:
- 6 uova,
- 100 gr. di parmigiano grattugiato,
- 100 gr. di farina,
- una noce di burro,
- sale,
- noce moscata quanto basta.
Preparazione:
Montate a neve gli albumi. In una terrina mescolate insieme: i tuorli, il parmigiano grattugiato, la farina, il sale e la noce moscata poi unitevi delicatamante gli albumi montati.
Imburrate una teglia da forno e versatevi dentro il composto, infornate per 15 minuti circa, fino a che non sarà ben dorato.
Una volta raffreddata la torta di uova, tagliatela a cubetti piccoli (circa mezzo cm. x mezzo cm.) e cuocetela nel brodo di carne fino a che i cubetti non si gonfieranno e saliranno a galla.
Servite calda.
