Squisiti, deliziosi, croccanti ed esteticamente belli…avete altri aggettivi!? 😉
Lo so, la foto è un pò sfocata è che avevo troppa fretta di mangiarli!
Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 300 gr di mandorle sgusciate
- 300 gr di zucchero
- 300 gr di burro
- 80 gr di cioccolato fondente
Preparazione:
Scottate le mandorle in acqua bollente per due minuti, scolatele, fatele intiepidire e privatele della pellicina. (Se usate delle mandorle gia spellate potete saltare questa operazione)
Tostate le mandorle sotto il grill del forno finchè non risulteranno dorate, fatele raffreddare e frullatele nel mixer insieme a metà dello zucchero riducendole in farina.
Aggiungete alle mandorle lo zucchero rimasto, la farina, il burro a dadini ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate tante palline delle dimensioni di una piccola biglia ed allineatele su di una placca da forno rivestita di carta forno (considerate che durante la cottura le palline si abbassano e diventano delle semisfere quindi non fatele troppo grosse).
Cuocete i biscottini in forno a 160° per 25 minuti.
Terminata la cottura fate raffreddare i biscottini, nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente.
Spalmate la base di una metà dei biscottini con il cioccolato fuso ed accoppiatelo con l’altra metà. Lasciate solidificare il cioccolato e servite.
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