Riso pilaf allo zafferano

riso_pilaf_zafferano

In questo caso ho usato il riso basmati ma potete usare il riso per risotti che preferite.

Ingredienti per 2 persone:

  • 180 gr. di riso basmati o riso per risotti,
  • mezza cipolla o una cipolla piccola,
  • due cucchiai di margarina,
  • mezzo litro abbondante di brodo vegetale,
  • una bustina di zafferano,
  • sale q.b.,
  • Facoltativo: qualche rondella di zucchina fritta per guarnire.

Preparazione:

Tritate la cipolla, mettete il riso in uno scolapasta e sciacquatelo sotto l’acqua per eliminare l’amido.

Intanto preparate mezzo litro abbondante di brodo vegetale.

In un tegame ampio mettete i due cucchiai di margarina e la cipolla, fate soffriggere per un minuto poi aggiungete il riso ben scolato e fate tostare per circa 3 minuti facendo attenzione che non attacchi. In seguito, aggiungete tutto il brodo vegetale e appoggiate il coperchio sulla pentola in modo da socchiuderla e far così evaporare l’acqua. Fate cuocere a fuoco medio/basso.

Nel frattempo tagliate una decina di fette sottili di zucchina e friggetele in padella con poco olio.

Rispettate il tempo di cottura del riso controllando che non si asciughi troppo (in quel caso aggiungete altro brodo o acqua calda), al termine della cottura unite lo zafferano, mescolate e assaggiate valutando se è il caso di aggiungere sale.

Servite subito il riso guarnendolo con le zucchine fritte.

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