Questa insalatina veloce e molto semplice per me è ottima specialmente quando ho fretta ma ho voglia di mangiare qualcosa di leggero.

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di cereali misti (farro, orzo e riso)
• 8-9 pomodorini,
• uno spicchio d’aglio,
• sale,
• basilico, maggiorana e origano q.b.
• olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Cucinate i cereali in acqua salata, nel frattempo, prendete una scodella (abbastanza capiente per contenere i cereali) versatevi dentro un pò d’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato (se non vi piace molto laciatelo integro oppure evitatelo del tutto), un pò di maggiorana, basilico e origano, mescolate bene in modo che l’olio si insaporisca con i vari odori e spezie.

Tagliate in 4 parti i pomodorini e scolateli dal liquido in eccesso togliendo anche i semini.

Una volta che i cereali sono cotti scolateli bene, versateli nella ciotola con l’olio, mescolate, unite i pomodorini, aggingete altro olio se necessario, togliete lo spicchio d’aglio e assaggiate per verificare se è abbastanza salato.

Servite, tiepido o freddo.