Ci voleva proprio oggi, con questo freddo esagerato e la bufera di neve, una bella ciotola calda, rassicurante e buona!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di funghi coltivati,
- 80 gr di margarina vegetale,
- 50 gr di farina bianca,
- 1 cipolla,
- 3/4 di litro di brodo vegetale,
- 1/4 di litro di latte di soia,
- 4 cucchiaiate di panna di soia,
- 1 spicchio di aglio,
- 50 gr di parmigiano grattugiato,
- sale q.b.
- pepe q.b.
In un tegame fate soffiggere l’aglio schiacciato con metà della margarina, unitevi i funghi puliti e affettati. Fateli rosolare dolcemente, salate, pepate e cuocete per 5 minuti. Spegnete il fuoco.
In un altro tegame fate soffriggere la cipolla tritata con la margarina rimanente, incorporate la farina e mescolate bene. Aggiungete al composto il brodo, il latte e i funghi (meno due cucchiai che userete come guarnizione). Frullate tutto con il mini pimer e cuocete mescolando in continuazione a fuoco medio, per 10- 15 minuti, fino a quando avrà raggiunto la giusta densità.
Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna ed il parmigiano grattugiato, mescolate.
Guarnite la vellutata con i funghi tenuti da parte e servite ben calda.
Tags: funghi, latte di soia, panna di soia, Vegan, vellutata
