Questa ricetta è ottima, il vitello viene tenerissimo e la salsa è saporita ma non troppo! 😉

Ingredienti per 2 persone:
Per la carne

• 400 gr di vitello (magatello o noce),
• 1 cipolla piccola,
• 1 carota,
• 1 gambo di sedano,
• 1 spicchio d’aglio,
• un cucchiaino raso di sale.

Per la salsa

• 80 gr di tonno sott’olio e 80 gr di tonno al naturale,
• 6 capperi,
• 100 gr di maionese,
• sale q.b.

Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua con la cipolla, la carota, il sedano, lo spicchio d’aglio e il cucchiaino di sale. Quando raggiungerà il bollore aggiungete il pezzo di carne, fatelo cuocere per circa 2 ore. Lasciatelo poi raffreddare nel brodo.

Preparate la salsa: mettete nel frullatore il tonno sgocciolato, i capperi, un pò di carota e di sedano (lessi e tolti dal brodo), per rendere più liquida la salsa potete aggiungere qualche cucchiaio di brodo. Frullate finemente il tutto, aggiungete al composto frullato la maionese e amalgamate.

Assaggiate la salsa per valutare se necessita di sale, personalmente non l’ho aggiunto perchè il tonno è già saporito di suo e preferivo un gusto più delicato.

Quando la carne sarà fredda tagliatela a fette abbastanza sottili, spalmate un po’ di salsa sul piatto di portata, disponete le fette e condite con la salsa. Guarnite con capperi oppure qualche rondella di carota lessa.

Tags: brodo, capperi, carote, maionese, tonno, vitello

This entry was posted on Thursday, October 7th, 2010 at 12:18 am and is filed under Pesce, Secondi di carne. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.