Saporita e veloce da preparare, ottima sia tiepida che fredda.
Ingredienti per due persone:
- 170 gr di cereali a scelta, io ho usato un mix di farro, orzo e riso bianco, va benissimo anche il riso integrale,
- una zucchina,
- uno spicchio d’aglio,
- 4 pomodori secchi sott’olio,
- sale q.b
- peperoncino fresco tritato finemente q.b.
- olio extravergine d’oliva,
- timo e basilico a piacere.
Preparazione:
Cucinate i cereali in acqua salata.
Nel frattempo fate rosolare la zucchina tagliata a piccoli dadini e lo spicchio d’aglio schiacciato con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete un pò d’acqua per portare a cottura la zucchina. Tagliate a pezzetti i pomodori secchi e metteteli in un piatto da portata, aggiungete le zucchine rosolate, le spezie e infine i cereali ben scolati.
Mescolate per bene aggiungendo se lo desiderate un filo d’olio extravergine d’oliva e servite.
Tags: aglio, farro, orzo, pomodori secchi, Riso e cereali, zucchine
