Finalmente son riuscita a fare una buona pizza, soffice e croccante allo stesso tempo, cotta nel mio forno elettrico!

Di solito mi veniva dura come una suola, probabilmente perchè la pasta lievitava per poco tempo e poi veniva cotta ad una temperatura troppo bassa.

Beh il risultato, grazie a questa ricetta e al procedimento di lievitazione è molto buono!

Ingredienti per due persone (una teglia da forno e mezza):

• 320 gr di farina
• 7 gr di lievito di birra fresco
• mezzo cucchiaino scarso di zucchero
• un bicchiere d’acqua tiepida (+ un pò per impastare se serve)
• 6 gr di sale
• un cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

In una grande ciotola versate la farina e fate un buco al centro, in una ciotolina versate un mezzo bicchiere d’acqua tiepida, sbriciolatevi dentro il lievito i birra e lo zucchero, mescolate bene fino a completo scioglimento degli ingredienti.

Versate il composto liquido di lievito e zucchero al centro della farina. In un’altra ciotolina versate un mezzo bicchiere d’acqua tiepida, il sale e l’olio d’oliva, mescolate e versate al centro della farina.

Impastate tutti gli ingredienti all’interno della ciotola con una mano fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica, aggiungendo acqua o farina se necessario, continuate a lavorare l’impasto sulla spianatoia.

Con l’impasto ottenuto formate una palla, ponetela nella ciotola accuratamente infarinata e copritela con un telo di stoffa pulito, mettete la ciotola in un posto al chiuso lontano dalle correnti d’aria, ad esempio dentro al forno spento.

Lasciate lievitare per almeno 8 ore.

Terminato il tempo di lievitazione l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, potete stenderlo col matterello sulla spainatoia e adagiarlo sulla teglia aggiungendo gli ingredienti che più preferite.

Un consiglio: se mettete la mozzarella, conviene aggiungerla a metà cottura cioè dopo circa 4-5 minuti così si cuoce senza seccarsi.

Accendete il forno al massimo della temperatura consentita, io lo preriscaldo a  300° forno statico.

Cuocete per 8 minuti circa o appena diventa dorata e sfornatela (se la cuocete troppo diventerà dura).

Tags: lievito di birra, pasta per pizza, pizza

This entry was posted on Tuesday, February 21st, 2012 at 9:37 am and is filed under Pane & co.. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.