Ingredienti:
- 8 melanzane,
- due mozzarelle,
- un barattolo di passata di pomodoro,
- uno spicchio d’aglio,
- qualche foglia di basilico,
- 200 gr. di parmigiano grattugiato,
- olio per friggere.
Preparazione:
Lavate e sbucciate le melanzane, tagliatele a fette non troppo spesse (circa mezzo cm.) poi friggetele in olio bollente. Scolate dall’olio le melanzane ed adagiatele sulla carta assorbente.
Tagliate a rondelle fini l’aglio e mettetelo a macerare nel sugo di pomodoro insieme alle foglie di basilico ed un pò di sale.
Tagliate a pezzetti di gradezza media le mozzarelle.
In una teglia da forno formate degli strati seguendo questo ordine: le melanzane fritte, i pezzetti di mozzarella, il sugo di pomodoro ed infine il parmigiano grattugiato, fino ad esaurimento degli ingredienti. Infine mettete in forno ben caldo per 15 minuti.
