Ingredienti per 4 persone:
- 16 fiori di zucca,
- olio d’oliva,
- sale,
- 130 g di farina,
- acqua.
In una ciotola preparate la pastella con la farina, 1 cucchiaio di olio d’oliva e acqua quanto basta per ottenere un composto fluido.
Lasciate riposare mezz’ora.
Pulite i fiori, eliminate il peduncolo, levate il pistillo e tagliateli in due per il lungo.
Immergeteli nella pastella, a uno a uno, ricoprendoli di abbondante composto.
Friggeteli in olio caldo e abbondante; quando saranno ben dorati toglieteli con la ramina, asciugateli su carta assorbente e salateli.
Infine, disponeteli su di un piatto da portata e servite subito.
