Questa ricetta è semplicissima e molto buona per chi ama la zucca al naturale.

Ingredienti per 6 persone:

• 1,5 kg di zucca
• 1 litro abbondante di brodo vegetale (dipende da quanto volete che sia liquida la vellutata, con un litro viene molto densa e cremosa)
• rosmarino q.b.
• sale grosso e fino q.b.
• olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale mettendo a bollire: una carota, una costa di sedano ed una cipolla, oppure usate il dado, assaggiatelo e regolate di sale.

Prendete la zucca, togliete la buccia ed i semi, tagliatela a tocchetti, mettetela in una teglia, conditela con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale grosso e un pò di rosmarino (non esagerate col rosmarino o coprirà il sapore della zucca).

Cuocete la zucca a 170° C per circa 40 minuti o fino a quando sarà morbida infilzandola con la forchetta.

Mettete i tocchetti di zucca in una pentola con metà del brodo e frullate tutto con il frullatore ad immersione, aggiungete altro brodo per rendere la vellutata più liquida, decidete voi la densità che più vi piace.

Servitela calda con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Tags: zucca

This entry was posted on Wednesday, February 20th, 2013 at 6:01 am and is filed under Vegan, Vegetariane, Verdure, Zuppe e minestre. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.