Finalmente mi sono procurata lo stampo per farle, senza lo stampo apposito non sarebbero madeleine.
Non so bene in che categoria inserire questi dolcetti, non sono biscotti ma neanche plumcake, diciamo un incrocio tra i due?
Ad ogni modo, qualunque cosa siano, sono molto buone e anche carine per via della forma a conchiglia o “zampa d’orso” come dice la mia bimba.
Ingredienti per circa 22 madeleine:
- 125 gr di farina bianca
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- un cucchiaino di lievito in polvere
- 2 uova grosse
- 200 gr di zucchero semolato
- 90 gr di burro fuso
- un pizzico di sale.
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 190°C, imburrate ed infarinate lo stampo delle madeleine.
Fate sciogliere a bagno maria il burro.
In una ciotola: setacciate la farina, il cacao, il lievito ed un pizzico di sale. In un’altra terrina capiente sbattete le uova con lo zucchero a velocità media per 5 minuti ottenendo un composto spumoso e leggero.
Con una spatola incorporate al composto di uova, gli ingredienti secchi ed il burro fuso.
Versate l’impasto negli stampi avendo l’accortezza di non riempirli fino all’orlo ma per circa 3/4 perchè l’impasto lieviterà parecchio e potrebbe fuoriuscire dagli stampi durante la cottura.
Infornate per 11 minuti, finchè saranno dorate e consistenti. Una volta sfornate lasciatele raffreddare leggermente lasciandole nello stampo o non riuscirete ad estrarle, hanno bisogno di rassodarsi un pò e poi sarà più facile staccarle senza romperle.
