Questi tipici biscottini bolognesi, in passato venivano preparati come bomboniera in occasione dei matrimoni.
Come hanno fatto Erika e Nik per i loro matrimonio, e appena li ho assaggiati non ho esitato a procurarmi la ricetta! Brava Erika, che pazienza, ne ha fatti una quantità industriale che poi ha diviso in tanti sacchettini da regalare a tutti suoi invitati!
Ingredienti:
- 1 kg. di farina,
- 550 gr. di zucchero,
- 220 gr. burro,
- 100 gr. di zucchero a velo vanigliato,
- 50 gr. di mandorle leggermente tostate,
- 5 uova + un tuorlo,
- una bustina di lievito per dolci,
- scorza grattugiata di un limone.
Preparazione:
Tostate leggermente le mandorle e tritatele finemente, grattugiate la scorza del limone, tagliate il burro a tocchetti, e mescolate tutti gli ingredienti, formando un’impasto.
Fare dei rotolini del diametro di una sigaretta e chiudeteli a forma di piccole ciambelline.
Cuocete a 160° per 10 minuti.
N.B.:Questi biscotti devono essere poco cotti, si induriscono una volta che si raffreddano, quindi non preoccupatevi se avranno un’aspetto pallido, non devono dorarsi. Per fare una prova la prima infornata l’ho cotta un pò di più ma sono venuti più duri, quindi fidatevi anche se 10 minuti di cottura vi sembrano pochi.
Una volta raffreddati spruzzateli (bagnandovi le dita) con il liquore all’anice.
