Ingredienti:
- 180 gr. di farina,
- 180 gr. di zucchero a velo,
- 2 uova,
- 100 gr. di yogurt,
- mezza bustina di lievito per dolci,
- un piccolo limone,
- 70 gr. di burro,
- un pizzico di sale.
Preparazione:
Lavate il limone, asciugatelo, quindi grattugiatene la buccia.
Sciogliete il burro in un tegamino a bagno maria.
Mettete le uova in una terrina con lo zucchero a velo e la buccia di limone grattugiata, montatele leggermente con una frusta, aggiungete lo yogurt, la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale, infine il burro fuso tenendone un pochino per ungere lo stampo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Imburrate uno stampo alto (meglio se ne avete uno da plumcake di circa un litro) poi infarinatelo leggermente per far sì che il plumcake si stacchi facilmente dallo stampo. Versatevi dentro il composto riempiendolo fino a ⅔ della sua capacità, quindi ponetelo in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 50 minuti.
Appena cotto sformatelo e gustatelo una volta freddo.
A me piace molto a colazione, farcito con la marmellata di albicocche. 🙂
