Per questa settimana vegetariana mi sto ingegnando nel trovare ricette nuove, ed ecco la mia rivisitazione personale della torta di cipolla: la crostata con le cipolle rosse.
Nella foga di mangiarla mi sono scordata di fare la fotografia….pazienza, tanto prossimamente la rifarò, è buonissima! 😉
Ingredienti per la pasta brisée, sufficiente per una teglia del diametro di 22 cm.
- 200 gr. di farina,
- 100 gr. di margarina,
- 25 ml di acqua fredda,
- 12 gr. di zucchero,
- una presa di sale.
ingredienti per la farcitura:
- 3 cipolle rosse piccole,
- 200 ml di panna liquida fresca (quella che si usa anche per i dolci) oppure panna di soia,
- 100 gr. di parmigiano,
- sale e pepe q.b.,
- qualche fogliolina di maggiorana fresca per aromatizzare.
Preparazione:
Tagliate a rondelle le cipolle e fatele rosolare in padella con un filo d’olio.
Nel frattempo preparate la pasta brisée: sul di un ampio tagliere versate la farina, aggiungete il sale, lo zucchero e la margarina, mescolate con le mani in modo da formare un impasto di briciole, infine aggiungete l’acqua fredda formando un impasto liscio ed omogeneo.
Accendete il forno e portatelo a 180°.
Prendete una teglia antiaderente ed imburratela, stendete la pasta brisée e foderate la teglia formando dei bordi alti almeno 1,5 cm.
In una ciotola mescolate: la panna, le cipolle rosolate, parmigiano, sale, pepe e le foglioline di maggiorana.
Versate il composto ottenuto nella tortiera ed infornate per 30 minuti a 180°.
