In questo caso ho usato il riso basmati ma potete usare il riso per risotti che preferite.
Ingredienti per 2 persone:
- 180 gr. di riso basmati o riso per risotti,
- mezza cipolla o una cipolla piccola,
- due cucchiai di margarina,
- mezzo litro abbondante di brodo vegetale,
- una bustina di zafferano,
- sale q.b.,
- Facoltativo: qualche rondella di zucchina fritta per guarnire.
Preparazione:
Tritate la cipolla, mettete il riso in uno scolapasta e sciacquatelo sotto l’acqua per eliminare l’amido.
Intanto preparate mezzo litro abbondante di brodo vegetale.
In un tegame ampio mettete i due cucchiai di margarina e la cipolla, fate soffriggere per un minuto poi aggiungete il riso ben scolato e fate tostare per circa 3 minuti facendo attenzione che non attacchi. In seguito, aggiungete tutto il brodo vegetale e appoggiate il coperchio sulla pentola in modo da socchiuderla e far così evaporare l’acqua. Fate cuocere a fuoco medio/basso.
Nel frattempo tagliate una decina di fette sottili di zucchina e friggetele in padella con poco olio.
Rispettate il tempo di cottura del riso controllando che non si asciughi troppo (in quel caso aggiungete altro brodo o acqua calda), al termine della cottura unite lo zafferano, mescolate e assaggiate valutando se è il caso di aggiungere sale.
Servite subito il riso guarnendolo con le zucchine fritte.
Tags: margarina, pilaf, Riso e cereali, zafferano, zucchina
