Ingredienti 6 persone:

• 600 gr di spinaci,
• 2 peperoni rossi,
• 500 gr di asparagi,
• 200 gr di taccole,
• 2 zucchine,
• 5 cipollotti,
• 250 gr. di crescenza,
• 4 uova,
• un dl. di latte,
• uno spicchio d’aglio,
• 10 foglie di basilico,
• 50 gr di grana padano grattugiato,
• noce moscata q.b.
• olio d’oliva,
• sale,
• pepe.

Preparazione:

Cuocete gli spinaci in acqua bollente con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio d’olio poi scolateli e metteteli da parte. Lavate, asciugate i peperoni, abbrustoliteli sulla fiamma e privateli della pellicina. Poi apriteli, togliete i semi e tagliateli a sottili listarelle.

Pulite gli asparagi eliminando la parte dura e scottateli per 5 minuti in acqua bollente; scolateli e tagliateli a rondelle. Pulite le taccole e le zucchine, lavatele e affettatele.

Fate appassire i cipollotti tagliati finemente con 2 cucchiai d’olio, aggiungete: le zucchine, le taccole e fate cuocere per un paio di minuti. Infine unite gli asparagi i  peperoni e gli spinaci, salate, pepate poi spegnete il fuoco.

Sbattete le uova con il latte ed il grana, aggiungete: sale, pepe, noce moscata ed il basilico a pezzetti.

Imburrate ed infarinate uno stampo con i bordi alti, versate un terzo della verdura e della crescenza a pezzetti, poi un pò di composto di uova, continuate così fino ad esaurire gli ingredienti, creando una stratificazione di ingredienti omogenea.

Cuocete nel forno a 80°C per 25 minuti.

Tags: asparagi, cipollotti, peperoni rossi, spinaci, taccole, zucchine

This entry was posted on Friday, September 18th, 2009 at 4:42 am and is filed under Sformati e torte salate, Vegetariane, Verdure. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.