Questa ricetta è tipica del Belgio, si tratta di uno spezzatino aromatizzato con senape e spezie.

Ingredienti:

• 500 kg. di vitellone,
• 1 cipolla,
• una noce di burro,
• qualche fogliolina di timo,
• una foglia di alloro,
• sale,
• pepe,
• una fetta di pane,
• senape,
• birra, se se belga e scura.

Preparazione:

Fate soffriggere la cipolla con il burro, poi toglietela dal tegame e fate soffriggere la carne tagliata a pezzetti.

Aggiungete: la cipolla rosolata, le spezie, il sale, il pepe, un bicchiere di birra ed una fetta di pane spalmata con la senape (adagiatela sopra alla carne).

Coprite con un coperchio e cuocete per circa due ore e mezza a fuoco bassissimo. La fetta di pane si scioglierà nel sugo, aiutatevi con una forchetta.

Togliete la foglia di alloro e servite caldo.