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Torta di tagliatelline.
Questa torta particolarissima ha origini antiche ed è nata tra le colline modenesi (Zocca e dintorni). Tutt’ora la preparano pochissime massaie montanare e qualche forno della zona, se vi incuriosisce provate a cucinarla; ha un’aspetto e un sapore davvero originale e buonissimo! Ingredienti: 5 uova, 500 gr. di farina tipo 0. 300 gr. di mandorle…
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Spumini alle noci.
Questi spumini sono deliziosi e molto facili da preparare. Ingredienti: 3 albumi (a temperatura ambiente), 500 gr. di noci tritate grossolanamente, 200 gr. di zucchero. Preparazione: Montate a neve gli albumi con lo zucchero poi aggiungete le noci tritate grossolanamente. Foderate una teglia con la carta da forno, disponetevi sopra dei mucchietti di impasto e…
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Tortelli di zucca
Dosi per 6 persone. Ingredienti per il ripieno: 1 kg. di Zucca gialla, 1 Uova, 100 gr. Parmigiano grattugiato, 80 gr. (facoltativi) di Amaretti, la buccia grattugiata di 1/2 limone (facoltativa), Sale, Pepe (facoltativo). Ingredienti per la pasta: 400 gr. di farina, 2 uova, acqua. Preparazione: Alcuni ingredienti del ripieno possono essere variati a seconda…
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Mascarpone con amaretti.
Quantità per 4 porzioni. Ingredienti: 3 uova, 30 gr. di zucchero, 200 gr. di mascarpone, 150 gr. di amaretti. Preparazione: Separate i tuorli dagli albumi; mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e sbatteteli con la frusta o con lo sbattitore elettrico fino a quando li vedrete quasi bianchi. In un altro recipiente…