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Orata al forno su letto di patate e pomodori.
Ingredienti: un’orata, 2 patate, uno spicchio d’aglio, 8 olive verdi, 2 o 3 alici sottosale, olio d’oliva. Preparazione: Preparate una salsa tritando l’aglio, le olive e le acciughe aggiungendo un pò d’olio d’oliva. Tagliate a fette sottili le patate e i pomodori e disponetele su di una teglia da forno formando uno strato. Riempite l’orata…
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Calamari ripieni alla Rico.
Quantità per 4 persone. Ingredienti: 800 gr. di calamari, 300 gr. di gamberetti, un quarto di cipolla, 10 olive verdi, mezzo bicchiere di pane grattuggiato. Preparazione: Fate bollire per 4 minuti le teste dei calamari e i gamberetti; per un minuto i corpi dei calamari e tenete da parte il brodo della bollitura. Tritare insieme:…
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Gamberi piccanti.
Ieri sera ho cucinato una delle mie ricette di pesce preferita, è velocissima e molto semplice. Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di code di gamberi, aglio in polvere, due spicchi di aglio fresco, peperoncino classico, peperoncino di cayenne, olio d’oliva, sale quanto basta. Preparazione: Prendete le code di gambero con ancora il guscio, mettetele…
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Zuppa di pesce.
Questa zuppa in romagna viene chiamata “brodetto” è di facile esecuzione anche se occorre fare attenzione ai diversi tempi di cottura delle varie qualità di pesce. Ingredienti: Per 4 persone occorre circa un kg. di pesce, di cui: 2 calamari grossi, un pezzo di razza, mezza coda di rospo, 4 canocchie, 4 triglie, 250 gr.…