Muffin al cacao e cioccolato fondente

February 14th, 2012

Cioccolatosissimi e sofficioni! 😛

Ingredienti per 10 muffin medi:

  • 150 gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 75 gr di burro
  • 1 gr di bicarbonato
  • 35 gr di cacao in polvere
  • 50 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente
  • 90 ml di latte fresco intero
  • 3 gr di lievito chimico in polvere
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • mezza stecca di vaniglia

Preparazione:

In un robot da cucina, oppure in una ciotola, sbattete con una frusta il burro ammorbidito assieme allo zucchero e ai semi della mezza stecca di vaniglia fino a quando il composto risulterà chiaro e spumoso,  aggiungete poi le uova una alla volta.
Mescolate bene poi versate il composto in una ciotola capiente. Aggiungete la farina, il cacao amaro, il lievito, il bicarbonato, il sale setacciandoli infineunite il latte un pò alla volta.
Dividete in due parti il cioccolato fondente tritato: una parte aggiungetela all’impasto servendovi di una spatola. Versate l’impasto nei pirottini (che avrete posizionato all’interno di uno stampo per muffin) servendovi di un cucchiaio o un mestolino. Spolverizate i muffin con il cioccolato fondente tritato ed infornateli in forno già caldo a 180°, per 30 minuti.

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Camille

February 10th, 2012

Ecco un’ottima ricetta gradita ai bambini e non solo, così le carote sono molto più buone! 😉 Notate la manina che sta per agguantarle!

Ingredienti:

  • 300 gr di carote
  • 280 gr di farina
  • 250 gr di zucchero
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di burro fuso
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 2 uova
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • mezza stecca di vaniglia.

Preparazione:

Lavare e pelate le carote, grattugiarle oppure sminuzzatele finemente passandole al mixer.

In ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungete le carote sminuzzate  e la farina di mandorle, mescolate bene poi unite anche il burro sciolto a bagno maria ed il latte.

Infine aggiungete i semini della stecca di vaniglia, la farina e il lievito.

Versate l’impasto nei pirottini o nello stampo apposito e infornate a 180° per 20/25 minuti. Fate la prova dello stecchino: inserite uno stuzzicadenti al centro della tortine e se uscirà asciutto le tortine saranno cotte.

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Cupcake di zucca alle spezie

January 15th, 2012

Queste cupcake sono deliziose, non pensavo che la zucca potesse risultare tanto buona in un dolce!

Ingredienti per circa 12 cupcake piccole:

  • 50 gr di burro
  • 35 gr di zucchero semolato
  • 110 gr di zucchero di canna
  • 155 gr dii farina 00
  • un cucchiaino di lievito
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • mezzo cucchiaino di cannella in polvere
  • un quarto di cucchiaino di noce moscata in polvere,
  • un pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • un quarto di cucchiaino di sale
  • mezzo cucchiaino di pepe nero in polvere
  • un uovo
  • 60 ml di panna fresca liquida
  • 150 gr di zucca.
  • Per la glassa: 50 gr di zucchero a velo con poca acqua quanto basta per formare una glassa spalmabile.

Preparazione:

Cuocete la zucca a fette con la buccia in forno a 180° C (per circa mezz’ora o fino a quando sarà morbida), una volta cotta e raffreddata, separate la polpa dalla buccia.

Pesate 150 gr di polpa di zucca e frullatela in modo da ottenere una purea e mettete da parte.

In un recipiente setacciate: farina, levito, bicarbonato, sale e tutte le spezie in polvere e mettete da parte.

In un’altra ciotola mescolate il burro e i due tipi di zucchero fino ad otenere un composto spumoso. Aggiungete l’uovo, poi il composto di farina e spezie un pò alla volta alternando con la panna liquida, infine aggiungete la purea di zucca, amalgamando bene.

Riempite i pirottini per metà della loro capienza e infornateli a 180° (in forno già caldo) per 20 minuti circa fino a quando inserendo al centro uno stuzzicadente uscirà asciutto.

Fate raffreddare i cupcake su di una gratella.

Infine mescolate lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di acqua, ottenendo una glassa spalmabile, spennelate le tortine e attendete che la glassa si asciughi poi servite.

 

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Pan di zenzero con glassa al limone

December 21st, 2011

Ecco un ottimo dolce natalizio, non pensavo che potesse essere così goloso!

Scusate la foto, però non rende giustizia al gusto superlativo, ve lo assicuro.

Dolce, speziato, soffice all’interno e cremoso in superficie grazie alla glassatura burrosa!

Ingredienti:

  • 150 gr di farina bianca
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di burro
  • 50 gr di melassa (se non ce l’avete basta far sobbollire 40 gr di zucchero di canna con una tazzina abbondante d’acqua)
  • un cucchiaino di lievito in polvere
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • un cucchiaino di zenzero in polvere
  • un cucchiaino di cannella in polvere
  • mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 120 ml di latte
  • un uovo grosso
  • un pizzico di sale.

Glassa al limone

  • 80 gr di burro
  • un cucchiaio scarso di scorza di limone grattugiata
  • 100 gr di zucchero a velo
  • un cucchiaio di succo di limone.

Preparazione:

Accendete il forno a 180°C. Imburrate uno stampo per plumcake da 24 cm o per ciambella (media) col buco al centro, poi infarinatelo leggermente.

Se non avete la melassa mescolate 40 gr di zucchero di canna con l’acqua e fate bollire a fuoco medio per 5 minuti o fino a quando otterrete uno sciroppo denso ma non caramellato mi raccomando, dovete solo sciogliere lo zucchero di canna e renderlo liquido ma denso.

Nello stesso pentolino con la melassa aggiungete il burro e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo senza bollire, poi spegnete e mettete da parte.

In una ciotola ampia mescolate farina, zucchero semolato, lievito, bicarbonato, zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata ed un pizzico di sale.

Aggiungete gradualmente il latte e l’uovo mescolando bene.

Aggiungete il composto di burro e melassa, amalgamate bene gli ingredienti e versate tutto nello stampo, fate cuocere per circa 45 minuti o fino a quando inserendo al centro uno stuzzicadente risulterà asciutto.

Lasciate raffreddare il dolce, sformatelo e preparate la glassa:

montate a crema il burro con la scorza di limone, aggiungete un pò alla volta lo zucchero a velo ed il succo di limone, fino ad ottenere una glassa spalmabile (se dovesse risultare troppo morbida aggiungete altro zucchero a velo.

Spalmate il dolce sulla superficie e i lati.

 

Piccola variante: Per una glassa un pò più leggera usate gli stessi ingredienti diminuendo il burro ad un cucchiaio e lo zucchero a 5 o 6 cucchiai.

 

 

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