Felice 2011 a tutti!!!!

Questa l’ho preparata per festeggiare l’ultimo dell’anno e ha avuto parecchio successo! 😉

E’ deliziosa, dolce al punto giusto con il gusto delicato del limone.

Richiede un pò di tempo per via del raffreddamento ma non è particolamente complicata!

Ingredienti per la torta base:

• 110 gr di farina,
• 75 gr di zucchero semolato,
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere,
• 60 gr di burro morbido,
• 2 uova,
• una stecca di vaniglia,
• un pizzico di sale.

Ingredienti per la mousse al cioccolato bianco:

• 180 gr di cioccolato bianco,
• 180 gr di mascarpone,
• 80 ml di succo di limone appena spremuto,
• 60 gr di zucchero semolato,
• 370 ml di panna da montare,
• 6 gr di gelatina in fogli.

Ingredienti per la guarnizione al limone e kiwi:

• 120 ml di succo di limone appena spremuto,
• 60 gr di zucchero semolato,
• 2 gr di gelatina in fogli,
• 2 kiwi a fettine.

Preparazione della torta base:

Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate ed infarinate una tortiera con cerniera di 24 cm di diametro.

In una ciotola mescolate la farina, il lievito ed un pizzico di sale. In un’altra ciotola mescolate a crema il burro con lo zucchero, aggiungete i semini della stecca di vaniglia e le uova una per volta.

Aggiungete gradualmente il composto di farina. Versate l’impasto nella teglia e fate cuocere per 25-30 minuti o fino a quando sarà dorata.

Quando la torta sarà cotta, fatela raffreddare un pò nella teglia poi mettetela su di una gratella a raffreddare completamente.

In seguito rimettete la torta nello stampo con cerniera in cui è stata cotta.

Preparazione della mousse:

Tagliate il cioccolato grossolanamente poi fatelo sciogliere a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. In una ciotola montate a crema il mascarpone e lo zucchero poi aggiungete il cioccolato bianco fuso.

Mettete a mollo nell’acqua tiepida i 6 gr di gelatina in fogli per 10 minuti (o seguite le indicazioni della confezione).

In un tegamino fate scaldare a fiamma medio-bassa il succo di limone, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate fino a quando si sarà sciolta. Lasciate raffreddare.

Amalgamate la gelatina di limone raffreddata al composto di mascarpone, montate la panna ed amalgamatela delicatamente alla crema di mascarpone.

Versate tutta la mousse sulla torta base nella tortiera con cerniera. Mettete in frigorifero per 6 ore a solidificare.

Preparazione della guarnizione al limone:

Mettete a mollo nell’acqua tiepida i 2 gr di gelatina in fogli per 10 minuti (o seguite le indicazioni della confezione).

In un tegamino fate sciogliere il succo di limone e lo zucchero, toglietelo dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata, mescolate fino a quando non si sarà sciolta.

Fatela raffreddare poi versatela sulla torta in modo uniforme, rimettete in frigorifero per altre 6 ore o fino a quando si sarà solidificata.

Infine decorate la torta poco prima di servirla con delle fettine sottili di kiwi.