Risotto vialone nano agli asparagi

April 29th, 2010

risotto_asparagi

Per questa ricetta ho usato una qualità di riso ottima che si chiama vialone nano.

Ingredienti per 4 persone:

  • 360 gr. di riso vialone nano,
  • 15 asparagi,
  • mezza cipolla,
  • un litro di brodo (va bene anche fatto con il dado vegetale),
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato,
  • 2 noci di margarina,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale.

Preparazione:

Lavate e tagliate gli asparagi a tocchetti, eliminando la parte bianca e più dura.

Tritate la cipolla poi fatela rosolare in una casseruola capiente con un filo d’olio ed una noce di margarina, quando inizia ad appassire, aggiungete gli asparagi, fateli insaporire qualche minuto ed aggiungete il riso.

Fate tostare il riso per 3 minuti, versate il brodo fino a coprirlo, aggiungendolo man mano in modo che il riso risulti sempre coperto.

Una volta cotto il riso ed evaporato tutto il brodo aggiungete l’altra noce di margarina ed il parmigiano grattugiato, mescolate bene e servite.

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Millefoglie con crema chantilly

April 22nd, 2010

millefoglie_crema

Più che buona, questa è davvero golosa!! 😉

Ingredienti:

  • una confezione da 3 pezzi di pasta sfoglia già pronta,
  • 250 gr di latte,
  • mezza stecca di vaniglia,
  • 2 tuorli d’uovo
  • 50 gr di zucchero,
  • 20 gr di farina,
  • 250 gr di panna fresca,
  • zucchero a velo q.b.
  • qualche fragola per guarnire.

Preparazione:

In un pentolino mettere a bollire il latte con la stecca di vaniglia aperta per aromatizzare. Nel frattempo sbattete bene i tuorli con lo zucchero in modo da renderli belli spumosi, aggiungete poi la farina setacciata.
Quando il latte sta per bollire, toglietelo dal fuoco. Aggiungete un pò di latte al composto di uova per evitare di cuocere tutta la massa. Mescolare bene, a questo punto aggiungete il restante latte e rimettete il tutto sul fuoco.

Portate a bollore e cuocere per 3 o 4 minuti, mescolando sempre a mano con una frusta e facendo attenzione a non creare grumi. Eliminate la stecca di vaniglia e fate raffreddare completamente la crema.

In una planetaria montate la panna (deve essere molto fredda).
Quando la crema pasticcera sara’ fredda, aggiungete a poco a poco la panna montata.

Componete così il piatto da portata: un pò di crema sul fondo (per tenere fermi gli strati) poi una strato di pasta sfoglia, uno di crema, fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pasta sfoglia.

Spolverate con abbondante zuchero a velo e mettete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Potete accompagnare questo dolce con qualche fragola tagliata a dadini..è come dire:…..”la morte sua”!

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Panini sofficissimi al sesamo e semi di papavero

April 20th, 2010

panini_sesamo_cotti

Questa ricetta è una vera rivelazione, sono morbidissimi, perfetti per la colazione ma anche per accompagnare cibi salati.

Ingredienti:

  • 1 kg di farina 0,
  • 40 gr di lievito di birra,
  • 650 gr di acqua,
  • 20 gr di malto d’orzo,
  • 40 gr di olio extravergine d’oliva,
  • 30 gr di sale,
  • semi di sesamo bianco e semi di papavero.

Preparazione:

In una ciotola, sciogliete il lievito e il malto nell’acqua e lasciate lievitare per 2 ore.

Unite il resto degli ingredienti, tranne i semi di sesamo, impastate per 5 minuti.
Lasciate lievitare l’impasto per 50 minuti in una ciotola infarinata, coperta da un canovaccio umido.

Spezzate l’impasto, formate delle palle e posizionatele negli stampi da muffin, se non disponete di  questo tipo di stampo, potete adagiarli su di una teglia rivestita di carta forno ad una distanza di 3 cm l’uno dall’altro perchè lievitando aumenteranno molto il loro volume.
Spennellateli leggermente con un pò di acqua e spolverizzate con i semi di sesamo e papavero.

panini_sesamo_crudi

Lasciate lievitare i panini per 60 minuti e poi infornateli a 200°C per circa 10 minuti.

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Cheesecake alle fragole caramellate

April 18th, 2010

ceescake_fragole

Ieri, avevo proprio voglia di un dolce fresco e primaverile, anche se il tempo di sicuro non mi era d’ispirazione, quindi mi sono lasciata ispirare da una buonissima ricotta presa direttamente dal caseificio e le fragole.

Ecco il risultato! Delicious!

Ingredienti:

  • 200 gr. di biscotti secchi,
  • 100 gr. di burro,
  • 150 gr. di zucchero a velo,
  • 2 cucchiai di farina,
  • 170 ml. di latte scremato più un goccio da usare per la base,
  • 330 gr. di ricotta di mucca freschissima,
  • 1 uovo,
  • 8 fragolone fesche,
  • 3 cucchiaini di zucchero semolato,
  • un foglio di gelatina.

Preparazione:
Sciogliete il burro in un pentolino a bagno maria. Tritate i biscotti secchi e mescolateli al burro aggiungendo un goccio di latte, con questo composto foderate uniformemente uno stampo con cerniera (del diametro di 25 cm circa) creando una base compatta premendo con le mani.
Con un colino a maglie larghe setacciate la ricotta, poi aggiungetevi: il latte, 2 cucchiai di farina, zucchero a velo e un uovo. Versate l’impasto ottenuto sulla base di biscotti e mettete in forno per 40 minuti a 180°.

Al termine della cottura della torta lasciatela raffreddare dentro allo stampo, senza togliere i bordi dello stampo.

Mettete a bagno il foglio di gelatina, lavate e tagliate a pezzetti le fragole, mettetele in un pentolino con 3 cucchiaini di zucchero semolato, fate caramellare per circa 5 minuti (quando inizia a fare le bolle spegnete il fuoco). Aggiungete il foglio di gelatina e mescolate bene.

Ricoprite la torta con la composta di fragole ancora semi calda (prima che si solidifichi).

Una volta completamente raffreddata, ponetela in frigo per un paio d’ore e servitela fredda.

Conservatela il frigorifero.

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