cookery blog

Dolcetti al cocco

January 10th, 2010

dolcetti_cocco

Questi dolcetti sono ottimi e velocissimi da preparare! 😉

Rimangono un pò morbidi all’interno e durante la cottura vi profumeranno tutta la casa con un delizioso aroma di cocco.

Ingredienti:

170 gr di farina di cocco,
200 gr di zucchero,
40 gr di farina 00,
2 uova.

Preparazione:

In una terrina, montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina di cocco e la farina 00 setacciandola.

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani fate delle palline poco più piccole di una noce e disponetele su una teglia foderata di carta forno distanziate le une dalle altre.

Preriscaldate il forno a 140°.

Infornate le palline al cocco per 10 min a 140°. Una volta sfornati, lasciateli raffreddare e serviteli.

Se invece volete preparare delle tortine al cocco ecco un’altra ricetta buonissima: dolce al cocco.

Tags: cocco
Posted in Biscotti, Dessert | 11 Comments

Mezze lune di patate e cipolla

December 16th, 2009

mezzelune_patate

Questa ricetta è ottima e molto semplice da preparare. E’ un esperimento di mia suocera riuscito alla perfezione! 😉

Ecco gli ingredienti per circa 4 porzioni.

Ingredienti per il ripieno:

una cipolla piccola (la quantità di cipolla varia in base al tipo e al vostro gusto, se è molto forte mettetene meno),
4 patate piccole,
50 gr. di parmigiano grattugiato,
sale q.b.

Ingredienti per la pasta:

400 gr. di farina,
4 uova.

Preparazione:

Lessate e pelate le patate, riducetele in purea con lo schiacciapatate.

Tritate la cipolla e fatela stufare in padella con un pò d’acqua ed un goccio d’olio d’oliva, quando sarà cotta incorporatela alla purea di patate, salate leggermente e aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene e mettete da parte.

Preparate la pasta: su di un tagliere disponete a fontana la farina creando un buco centrale dove romperete le uova, impastate fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica.

Tirate la sfoglia con il matterello o con la macchina per fare la pasta, la sfoglia deve essere abbastanza grossa: circa 2 mm. di spessore.
Create delle strisce di pasta, adagiatevi sopra un pò di ripieno (una noce circa) distanziando i mucchietti di ripieno a circa 3 cm. l’uno dall’altro. Piegate la pasta su se stessa stringendo bene i bordi (oppure potete sovrapporre due strisce di pasta con all’interno il ripieno) e tagliate i ravioli con un coppapasta rotondo o di forma quadrata.

Lasciate asciugare i ravioli per almeno un’ora coperti da un tovagliolo, cuoceteli in acqua bollente salata.

Infine potete condirli con margarina fusa, olio d’oliva e spezie a piacere come ad esempio il rosmarino più una spolverata di parmigiano grattugiato oppure sono ottimi anche accompagnati da un sugo di funghi trifolati.

Posted in Pasta, Pasta ripiena, Vegetariane, Verdure | 2 Comments

Ciambellone speziato al cacao, con pere e castagne.

November 9th, 2009

Golosissimo e ricco questo dolce autunnale!! 😉

Ingredienti:

(dosi per 6 persone ed una teglia del diametro di 25 cm.):

175 gr. di farina,
175 gr. di farina manitoba,
200 gr. di zucchero,
100 gr. di margarina (piu’ un altro pò per ungere la teglia),
3 uova,
2 bicchieri di latte di soia,
40 gr. di cacao in polvere amaro,
una bustina di lievito,
17 castagne,
una grossa pera (o una pera e mezzo),
2 o 3 chiodi di garofano (se non lo amate molto mettetene solo uno o due),
un cucchiaino scarso di cannella in polvere (se non vi piace molto vi consiglio di mettere solo mezzo cucchiaino).

Preparazione:

Lessate le castagne in acqua zuccherata, tagliate le pere a tocchetti e mettetele da parte.
In una terrina, unite lo zucchero e i tuorli d’uovo; sbattete con la frusta e aggiungete la margarina, le due farine e i due bicchieri di latte con dentro il cacao sciolto.
Montate a parte i bianchi d’uovo a neve ferma, uniteli all’impasto un poco alla volta formando un impasto leggero e rigonfio. Incorporate per ultimi: il lievito, la cannella, i chiodi di garofano tritati molto finemente, le castagne e le pere, versare il tutto nella teglia, che precedentemente sara’ stata unta con la margarina ed infarinata.
Infornate a 180° per 40 minuti circa.

Tags: cacao, cannella, castagne, pere, spezie
Posted in Dolci da colazione, Torte | 4 Comments

Torta di compleano 2009

November 1st, 2009

torta_compleanno1

Ecco la mega torta di compleanno per me e Fabio di quest’anno…mi è venuta altissima (lo vedrete nelle foto seguenti).

Ah dimenticavo, è anche molto buona, tanto che è finita subito….. 🙂

Forse forse, se avessi fatto uno strato in più di crema veniva ancora più golosa…magari la prossima volta….

Ingredienti:

360 gr. di farina,
200 gr. di zucchero,
100 gr. di burro,
4 uova piccole,
una bustina di lievito,
3 tazzine (da caffè) di panna liquida fresca per dolci, (vi basteranno due confezioni da 250 ml. di panna liquida fresca per l’impasto e la ganache).
un pizzico di sale.

Ingredienti per la crema (queste dosi bastano per uno strato di crema, se decidete di tagliare la torta in 3 dischi e fare quindi due strati di crema dovrete raddoppiare le seguenti quantità):

un uovo,
un cucchiaio di maizena o farina setacciata,
un cucchiaio di zucchero,
mezzo bicchiere abbondante di latte,
a piacere, una scorzetta di limone per aromatizzare (oppure potete usare della vaniglia).

Ingredienti per la ganache:

200 gr. di cioccolato fondente,
due tazzine (da caffè) di panna liquida fresca per dolci.

Preparazione:

Sciogliete il burro a bagno maria (non deve soffriggere, solo sciogliersi), nel frattempo sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con lo zucchero fiinchè diventeranno belle spumose, aggiungete il burro tiepido, un pizzico di sale, le 3 tazzine di panna liquida fresca, la farina ed il lievito setacciati. Mescolate bene, scaldate il forno a 180°, versate l’impasto in una tortiera con cerniera (precedentemente imburrata ed infarinata) del diametro di circa 20/22 cm. che sia abbastanza alta in modo da permettere all’impasto di lievitare comodamente.

Infornate a 180° per 40 minuti.

Nel frattempo versate le due tazzine di panna in un pentolino e portate a leggero bollore poi aggiungete la cioccolata fondente che avrete precedentemente spezzettato a mano o al mixer . Fate sciogliere la cioccolata poi aspettate che si intiepidisca.

Preparate la crema, in un pentolino mescolate: lo zucchero con l’uovo e la maizena, infine il latte, creando un composto omogeneo, mettete sul fuoco e mescolate fino a che la crema diventerà densa e cremosa al punto giusto. Togliete la scorza di limone, mettete da parte e lasciate intiepidire.

Sfornate la torta e lasciatela intiepidire, tagliatela a metà del senso orizzontale, farcite con la crema e ricomponete la torta con il disco superiore.

Ricoprite il dolce con la ganache, mettete in frigo per un’oretta prima di servire.

torta-compleanno2

A piacere potete decorare la torta con una glassa composta da:

2 cucchiai di zucchero a velo,
un pò d’acqua,

Mescolate bene ottenendo un composto colloso e denso, versate il tutto in un piccolo cono di carta forno che poi usete come una penna per scrivere o disegnare sulla vostra torta.

torta_compleanno3