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Calamari ripieni alla Rico.
Quantità per 4 persone. Ingredienti: 800 gr. di calamari, 300 gr. di gamberetti, un quarto di cipolla, 10 olive verdi, mezzo bicchiere di pane grattuggiato. Preparazione: Fate bollire per 4 minuti le teste dei calamari e i gamberetti; per un minuto i corpi dei calamari e tenete da parte il brodo della bollitura. Tritare insieme:…
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Frollini all’arancia.
Ingredienti: 300 gr. di farina, 100 gr. di zucchero a velo, 2 bustine di zucchero vanigliato, 2 tuorli d’uovo, una presa di sale, 200 gr. di burro, la scorza di un’arancia non trattata, un pò di succo d’arancia, Per guarnire (a scelta): una tavoletta di cioccolato fondente, oppure un vasetto di marmellata all’arancia (o altro…
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Tortelloni con erbe e ricotta.
(Clicca sull’immagine per ingrandirla.) Quantità per 4 persone. Ingredienti per la pasta: 3 uova, 300 gr. di farina tipo 0. Ingredienti per il ripieno: 150 gr. di ricotta, 100 gr. di grana grattuggiato, 25 gr. di pane secco grattuggiato, 100 gr. di verdura scottata, potete usare: bietola o spinaci o borraggine, oppure mescolarli tutti insieme…
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Cappelletti.
Quantità per 4 persone. Ingredienti per la pasta: 3 uova, 300 gr. di farina tipo 0. Ingredienti per il ripieno: 300 gr. di parmigiano reggiano grattuggiato, 2 uova, noce moscata a piacere. Preparazione: Su di un tagliere disporre a fontana la farina creando un buco centrale dove romperete le uova, impastate fino ad ottenere una…