«
»

Tortelloni con erbe e ricotta.

img_1334.JPG

(Clicca sull’immagine per ingrandirla.)

Quantità per 4 persone.

Ingredienti per la pasta:

  • 3 uova,
  • 300 gr. di farina tipo 0.

    • Ingredienti per il ripieno:

  • 150 gr. di ricotta,
  • 100 gr. di grana grattuggiato,
  • 25 gr. di pane secco grattuggiato,
  • 100 gr. di verdura scottata, potete usare: bietola o spinaci o borraggine, oppure mescolarli tutti insieme (a seconda del vostro gusto personale),
  • un pò di prezzemolo crudo,
  • 1 spicchio d’aglio crudo,
  • un pò di sale,
  • noce moscata a piacere.

    • Preparazione:
    Su di un tagliere disporre a fontana la farina creando un buco centrale dove romperete le uova, impastate fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica.
    Passate al mixer tutti gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo.
    Tirare la sfoglia con il matterello, la sfoglia deve essere abbastanza grossa: circa 2 mm. di spessore.
    Create delle strisce di pasta, tagliatele a quadretti (di 4 cm. x 4 cm. circa) e adagiatevi sopra ad ognuno un pò di ripieno (abbondate pure col ripieno, i tortelloni devono venire belli gonfi).

    img_1338.JPG

    (Clicca sull’immagine per ingrandirla.)

    Chiudete il tortellone seguendo lo stesso procedimento che usa per fare un tortellino. (vedi filmato del tortellino).

    Potete anche farli a forma di grandi ravioli come ad esempio si usa in romagna.

    Cucinateli in acqua salata per qualche minuto e conditeli con burro fuso e salvia. 😉

    This entry was posted on Monday, May 28th, 2007 at 11:10 am and is filed under Pasta ripiena, Vegetariane. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

    Leave a Reply