Ottimo questo plumcake, è leggerissimo, ideale per la colazione! 🙂
Ingredienti:
- 180 gr. di farina,
- 180 gr. di zucchero,
- un uovo,
- 2 vasetti di yogurt intero bianco (200 gr.),
- mezza bustina di lievito per dolci,
- la scorza grattugiata di mezzo limone,
- 50 gr. di burro,
- un pizzico di sale,
- 90 gr. di uva sultanina.
Preparazione:
Imburrate una teglia da plumcake, oppure preparate le formine singole di carta.
Mettete l’uvetta a mollo nell’acqua oppure in un liquore a piacere. Lavate il limone e grattugiate la buccia per circa metà delle sua superficie (solo la parte gialla). Sciogliete il burro a bagno maria.
In una ciotola sbattete l’ uovo con lo zucchero e la buccia del limone, poi aggiungete poco alla volta lo yogurt, continuate a mescolare ed aggiungete la farina, il lievito ed il pizzico di sale setacciandoli. Aggiungete il burro fuso ed infine l’uvetta strizzata.
Versate il composto nello stampo da forno ed infornate per 35-40 minuti a 180° , controllate che il plumcake sia cotto infilando uno stuzzicadenti al centro, se uscirà pulito il dolce sarà cotto.
Servite freddo.
