Che buona questa torta, fresca ed ideale per la colazione estiva! 🙂
Ingredienti per 8 persone:
- 1 kg. di pesche gialle mature ma sode,
- 4 uova,
- 100 gr. di farina,
- 160 gr. di zucchero,
- mezza bustina di lievito vanigliato,
- 200 gr. di amaretti secchi,
- 1,5 dl. di vino bianco,
- un pizzico di sale.
Preparazione:
Lavate le pesche e sbucciatele. Tagliatele a spicchietti, mettetele in una ciotola con il vino e lasciatele macerare per 20 minuti.
Sgusciate le uova: separate i tuorli dagli albumi, lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la farina setacciata, il lievito e gli amaretti finemente tritati.
Aggiungete al composto le pesche con il loro sugo, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, incorporateli delicatamente all’impasto di pesche e versate tutto in uno stampo del diametro di 20 cm. rivestito di carta da forno.
Infornate la torta in forno già caldo a 180° per 45 minuti.
Lasciatela raffreddare fuori dal forno, servitela fredda, si mantiene per 3 giorni tenendola in frigorifero.
5 responses to “Torta di pesche e amaretti”
Stasera se riesco la provo, però non so se riesco a farla raffreddare! eheh complimenti per la ricetta.
Ciao
Marco
Con questo caldo ci vorrà un pò a farla raffreddare ma è molto più buona fredda, resisti! Additittura il giorno dopo, se la tieni in frigorifero è ancora meglio!
Ciao
Serena
ho giusto delle pesche in frigo che devo consumare e tu hai sempre delle belle ricette
Sei sicura delle dosi? Forse poi le pesche vanno scolate dal vino prima di aggiungerle, perchè alla fine è troppo bagnata, almeno a me non asciuga più!
La ricetta è proprio così, infatti la torta rimane molto bagnata e morbida, se la preferisci più asciutta puoi riprovare scolando le pesche, poi dipende anche da quanti liquidi rilascia la frutta, da quanto è matura.
Prova e fammi sapere se scolando le pesche la ricetta cambia di molto.
Ciao, a presto!
Serena