La ricetta originale andrebbe eseguita usando la marmellata di visciole (amarene), io però ho usato la marmellata di ciliege fatta in casa ed è venuta comunque molto buona. 😉 E’ dolcissima, per chi ama le crostate meno dolci consiglio di zuccherare meno la pasta frolla e la ricotta, specialmente se usate una marmellata molto dolce.
Ingredienti:
per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00,
- 150 gr. di burro a temperatura ambiente,
- 100 gr di zucchero semolato,
- 1 tuorlo e mezzo.
per la farcitura:
- 250 gr. di ricotta di mucca,
- 100 gr. di zucchero semolato,
- mezzo uovo,
- confettura di visciole q.b.
(Ho dimezzato le dosi rispetto alla ricetta originale, quindi anche le uova sono state divise a metà).
Preparazione:
Preparare la pasta frolla: disponete la farina a fontana su di un tagliere, poi versatevi in mezzo lo zucchero, il tuorlo e mezzo ed il burro a tocchetti, impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Imburrate ed infarinate una teglia da forno, col matterello stendete uno strato di pasta frolla (alta circa mezzo cm.) e foderate lo stampo tenendo un po’ di pasta da parte per le strisce decorative.
Setacciare la ricotta e aggiungere lo zucchero, mescolate bene e aggiungere il mezzo uovo.
Coprite la base di pasta frolla con uno strato di marmellata poi versatevi sopra la ricotta, livellando con un cucchiaio.
Decorate la superficie con strisce o formine di pasta frolla (vedi foto) ed infornate in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa.
Servite fredda.
che buona!