Pan di zenzero con glassa al limone

Ecco un ottimo dolce natalizio, non pensavo che potesse essere così goloso!

Scusate la foto, però non rende giustizia al gusto superlativo, ve lo assicuro.

Dolce, speziato, soffice all’interno e cremoso in superficie grazie alla glassatura burrosa!

Ingredienti:

  • 150 gr di farina bianca
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di burro
  • 50 gr di melassa (se non ce l’avete basta far sobbollire 40 gr di zucchero di canna con una tazzina abbondante d’acqua)
  • un cucchiaino di lievito in polvere
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • un cucchiaino di zenzero in polvere
  • un cucchiaino di cannella in polvere
  • mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 120 ml di latte
  • un uovo grosso
  • un pizzico di sale.

Glassa al limone

  • 80 gr di burro
  • un cucchiaio scarso di scorza di limone grattugiata
  • 100 gr di zucchero a velo
  • un cucchiaio di succo di limone.

Preparazione:

Accendete il forno a 180°C. Imburrate uno stampo per plumcake da 24 cm o per ciambella (media) col buco al centro, poi infarinatelo leggermente.

Se non avete la melassa mescolate 40 gr di zucchero di canna con l’acqua e fate bollire a fuoco medio per 5 minuti o fino a quando otterrete uno sciroppo denso ma non caramellato mi raccomando, dovete solo sciogliere lo zucchero di canna e renderlo liquido ma denso.

Nello stesso pentolino con la melassa aggiungete il burro e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo senza bollire, poi spegnete e mettete da parte.

In una ciotola ampia mescolate farina, zucchero semolato, lievito, bicarbonato, zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata ed un pizzico di sale.

Aggiungete gradualmente il latte e l’uovo mescolando bene.

Aggiungete il composto di burro e melassa, amalgamate bene gli ingredienti e versate tutto nello stampo, fate cuocere per circa 45 minuti o fino a quando inserendo al centro uno stuzzicadente risulterà asciutto.

Lasciate raffreddare il dolce, sformatelo e preparate la glassa:

montate a crema il burro con la scorza di limone, aggiungete un pò alla volta lo zucchero a velo ed il succo di limone, fino ad ottenere una glassa spalmabile (se dovesse risultare troppo morbida aggiungete altro zucchero a velo.

Spalmate il dolce sulla superficie e i lati.

 

Piccola variante: Per una glassa un pò più leggera usate gli stessi ingredienti diminuendo il burro ad un cucchiaio e lo zucchero a 5 o 6 cucchiai.

 

 

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