Ecco un ottimo dolce natalizio, non pensavo che potesse essere così goloso!
Scusate la foto, però non rende giustizia al gusto superlativo, ve lo assicuro.
Dolce, speziato, soffice all’interno e cremoso in superficie grazie alla glassatura burrosa!
Ingredienti:
- 150 gr di farina bianca
- 150 gr di zucchero semolato
- 4 cucchiai di burro
- 50 gr di melassa (se non ce l’avete basta far sobbollire 40 gr di zucchero di canna con una tazzina abbondante d’acqua)
- un cucchiaino di lievito in polvere
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- un cucchiaino di zenzero in polvere
- un cucchiaino di cannella in polvere
- mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 120 ml di latte
- un uovo grosso
- un pizzico di sale.
Glassa al limone
- 80 gr di burro
- un cucchiaio scarso di scorza di limone grattugiata
- 100 gr di zucchero a velo
- un cucchiaio di succo di limone.
Preparazione:
Accendete il forno a 180°C. Imburrate uno stampo per plumcake da 24 cm o per ciambella (media) col buco al centro, poi infarinatelo leggermente.
Se non avete la melassa mescolate 40 gr di zucchero di canna con l’acqua e fate bollire a fuoco medio per 5 minuti o fino a quando otterrete uno sciroppo denso ma non caramellato mi raccomando, dovete solo sciogliere lo zucchero di canna e renderlo liquido ma denso.
Nello stesso pentolino con la melassa aggiungete il burro e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo senza bollire, poi spegnete e mettete da parte.
In una ciotola ampia mescolate farina, zucchero semolato, lievito, bicarbonato, zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata ed un pizzico di sale.
Aggiungete gradualmente il latte e l’uovo mescolando bene.
Aggiungete il composto di burro e melassa, amalgamate bene gli ingredienti e versate tutto nello stampo, fate cuocere per circa 45 minuti o fino a quando inserendo al centro uno stuzzicadente risulterà asciutto.
Lasciate raffreddare il dolce, sformatelo e preparate la glassa:
montate a crema il burro con la scorza di limone, aggiungete un pò alla volta lo zucchero a velo ed il succo di limone, fino ad ottenere una glassa spalmabile (se dovesse risultare troppo morbida aggiungete altro zucchero a velo.
Spalmate il dolce sulla superficie e i lati.
Piccola variante: Per una glassa un pò più leggera usate gli stessi ingredienti diminuendo il burro ad un cucchiaio e lo zucchero a 5 o 6 cucchiai.
Tags: burro, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero, zucchero a velo