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Crescentine (tigelle).
(Clicca sull’immagine per ingrandirla.) In tutta Italia le crescentine vengono chiamate tigelle, tranne che a Modena e provincia (zona di origine dove vengono chiamate crescentine), in realtà la tigella era l’antico utensile con cui si cucinava la crescentina. La pasta della crescentina veniva posta tra foglie di castagno e cotta in mezzo a due dischi…
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Torta al cioccolato.
Ingredienti: 170 gr. di cioccolato fondente, 150 gr. di burro, 4 uova, 150 gr. di zucchero, 65 gr di mandorle, 80 gr di farina, una tazzina di caffè. Preparazione: Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro, lasciare intiepidire, unire il caffè, i tuorli, lo zucchero, le mandorle tritate, gli albumi montati a neve…
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Pesche (pasticcini)
Si tratta di biscotti ripieni di crema, presero il nome di pesche per via della loro forma e colore rosa acceso. Questa antica ricetta romagnola mi è stata tramandata da mia nonna, richiede parecchio tempo e pazienza ma vi assicuro che il risultato finale è davvero delizioso e di grande effetto! Ne vale la pena!…
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Tortellini
(Clicca sulle immagini per ingrandirle.) Quantità per 10 persone. Ingredienti per la pasta: 8 uova, 800 gr. di farina tipo 0. Ingredienti per il ripieno: 250 gr. di lombo di maiale, 150 gr. di mortadella, 150 gr. di grana, noce moscata a piacere, un pizzico di sale. Preparazione: Su di un tagliere disporre a fontana…