Cupcake al cacao

October 16th, 2011

Soffici e cioccolatosissime queste cupcake, andrebbero completate con la glassa al cioccolato oppure al burro, io le ho gustate così, semplicemente, sono ottime comunque!

Ingredienti per circa 12 cupcake piccole:

  • 75 gr di cacao amaro in polvere
  • 300 ml di acqua bollente
  • mezza stecca di vaniglia
  • 3 uova grandi,
  • 280 gr di farina tipo 0
  • 300 gr di zucchero semolato
  • un cucchiaino di lievito chimico
  • 3/4 di cucchiaino di sale
  • 190 gr di burro.

Preparazione:

Accendete il forno e portatelo a 160°C.

In una ciotola mescolate il cacao con l’acqua bollente, amalgamate bene e mettete da parte.

In un altro recipiente di media grandezza mescolate le uova con 1/4 del cacao all’acqua aggiungendo anche i semi della mezza stecca di vaniglia.

Aggiungete la farina, il lievito, il sale, il burro sciolto ed il resto del cacao all’acqua. Mescolate bene con uno sbattitore per un paio di minuti infine aggiungete anche il composto di cacao e uova in due tempi mescolando con le fruste per 30 secondi dopo ogni aggiunta.

Disponete i pirottini di carta nello stampo apposito e riempiteli per 3/4 (non di più perchè poi lieviteranno abbastanza) della loro capienza con l’aiuto di una piccola caraffa (di quelle per il latte) oppure un cucchiaio.

Fate cuocere le cupcake per 20 -25 minuti fino a quando inserendo al centro uno stuzzicadente uscirà pulito.

 

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Muffin ai mirtilli sciroppati

September 16th, 2011

A quanto pare la “muffin mania” per me non è ancora terminata e forse mai terminerà visto quanto son buoni! 😉

Per questa ricetta ho utilizzato i mirtilli sciroppati fatti in casa. Se non disponete di mirtilli sciroppati e quindi dello sciroppo, potete usare mirtilli freschi o decongelati e sostituire lo sciroppo con il latte, usando quindi 100 ml di latte in tutto.

Ingredienti per 8 muffin grandi:

  • 250 gr di farina,
  • 2 uova,
  • 100 gr di zucchero,
  • 120 gr di burro,
  • 50 ml di latte,
  • 50 ml di succo sciroppato di mirtilli,
  • 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci,
  • un pizzico di sale,
  • 80 gr di mirtilli.

Preparazione:
In una ciotola, mescolate il burro con la farina fino ad ottenere un composto che si sbricioli tra le mani, aggiungete lo zucchero ed il lievito e continuate ad impastare.

In un’altra ciotola mescolate le uova con il latte, il succo di mirtilli e il sale.
Preparate gli stampi con i pirottini di carta.
Infine unite i due composti e mescolate delicatamente, cercando di amalgamare il tutto senza lavorarlo troppo.
Aggiungete i mirtilli, mescolate, quindi versate l’impasto nei pirottini.
Infornate a 190° per 20 minuti (prima di estrarli dal forno, verificate che siano cotti all’interno inserendo uno stecchino).
Togliete i muffin dagli stampi e lasciateli raffreddare su di una gratella.

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Schiacciata con gocce di cioccolato

June 7th, 2011

Ecco una ricettina ottima per smaltire il cioccolato avanzato delle uova di pasqua.

Lo so che è difficile che ve ne sia avanzato ma se proprio non vi è successo vi consiglio di andare a comprare apposta del cioccolato per cucinare questo dolce semplicissimo e molto buono!

Io ho utilizzato del cioccolato al latte ma la ricetta originale prevedeva quello fondente, scegliete voi quello che preferite.

Ingredienti:

  • 165 gr di farina bianca
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • 125 gr di burro morbido
  • 70 gr di zucchero semolato
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 1 uovo grosso
  • mezza stecca di vaniglia
  • 100 gr di cioccolato tritato a pezzettini oppure di gocce di cioccolato
  • sale.

Preparazione:

Accendete il forno a 190°C.

Preparate uno stampo per torte del diametro di 20 cm foderandolo con della carta forno.

In una ciotola mescolate la farina, il bicarbonato ed un pizzico di sale.

In un’altra terrina lavorate il burro con i due tipi di zucchero, mescolate energicamente fino ad ottenere una crema. Aggiungete l’uovo e i semi della stecca di vaniglia. Incorporate gli ingredienti secchi e il cioccolato a pezzetti.

Versate il composto nella teglia livellando, fate cuocere in forno per 20 minuti o finchè sarà leggermente dorato.

Lasciatelo raffreddare completamente e tagliatelo a spicchi.

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Straccetti di seitan con peperoni e cipolla rossa

June 1st, 2011

Il seitan cucinato in questo modo mi piace tantissimo, saporito, saporito!

Ingredienti per 2 persone:

  • una confezione di seitan (circa 4 fette grosse),
  • una cipolla rossa,
  • un peperone rosso,
  • uno spicchio d’aglio,
  • olio extravergine d’oliva,
  • 300 ml. di brodo vegetale,
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • qualche foglia di maggiorana,
  • farina integrale per infarinare.

Preparazione:

Pelate il peperone e tagliatelo in sottili listarelle, tagliate finemente anche la cipolla, fate rosolare il tutto in un’ampia padella con un filo d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Circa a metà cottura togliete tutte le verdure dalla padella e mettetele in un piatto.

Prendete il seitan, con un coltello affilato ottenete delle fettine sottili che poi sezionerete formando degli straccetti. Infarinate i pezzetti di seitan con la farina integrale.

Nella stessa padella fate rosolare gli straccetti, quando saranno leggermente dorati su entrambi i lati, aggiungete le verdure, le foglioline di maggiorana ed il brodo.

Fate cuocere a fuoco medio per circa 8 – 10 minuti, finchè il brodo si asciuga e rimane una salsina densa molto saporita. Aggiustate di sale solo se il brodo era insipido. Se vi piace il pepe aggiungetene una macinata.

Servite caldo 🙂

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