Come forse avrete capito sono andata un pò in fissa con i muffin e le cupcake…eh già perchè son troppo buoni!
Ecco un’altra versione sfiziosissima! 😉
Ingredienti per 12 muffin grandi oppure per circa 17 piccoli:
- 170 gr di farina 0,
- una bacca di vaniglia,
- 45 gr di latte intero,
- 3 uova,
- 150 gr di burro,
- 150 gr di zucchero semolato,
- 3/4 di cucchianio di lievito chimico,
- 1/4 di cucchiaino di sale,
- una vaschetta di lamponi freschi.
Preparazione delle tortine:
Accendete il forno e portatelo a 170°C.
In una ciotola mescolate: il latte, le uova, i semi della bacca di vaniglia, e mettete da parte.
In un’altra ciotola mescolate: la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale setacciati. Aggiungete il burro e metà del composto di uova, mescolate con lo sbattitore a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, infine aggiungete la rimanente metà di composto di uova.
Prendete i pirottini di carta ed inseriteli negli appositi stampi (oppure se avete i pirottini di carta rigida potete fare a meno degli stampi metallici).
Versate un cucchiaio di impasto nei pirottini di carta poi inserite 3 lamponi e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto (riempiendo il pirottino per circa 3/4), infine aggiungete un lampone sulla cima del muffin affondandolo un pò ma delicatamente cercando di non romperlo.
Infornate per 25 minuti, fino a quando saranno dorati ed inserendo uno stuzzicadente nella tortina uscirà pulito.
