Buone e croccanti queste polpettine! Scusate la foto, quando le scatto di sera mi vengono sempre così così! Son più buone di quel che sembrano!
Ingredienti per due persone:
- 40 gr. di granulare di soia,
- mezzo porro grosso,
- una patata lessa piccola,
- una carota piccola,
- 500 ml di brodo vegetale,
- sale,
- pepe,
- un paio di cucchiai di farina integrale,
- pan grattato q.b. per impanare le polpettine
- olio di mais per friggere.
Preparazione:
Cucinate per 15 minuti il granulare di soia nel brodo vegetale.
Nel frattempo tagliate finemente la carota ed il porro e cuoceteli in un tegame per 5 minuti aggiungendo un goccio d’olio d’oliva e uno d’acqua. Quando le verdure saranno appassite spegnete il fuoco.
Scolate e strizzate bene il granulare di soia e aggiungetelo alle verdure, unite anche la patata lessa schiacciata, mescolate bene formando un impasto non troppo molle, per addensarlo potete aggiungere uno o due cucchiai di farina integrale a seconda di quanto sarà umido il vostro impasto. Salate e pepate.
Con l’impasto ottenuto formate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele nel pan grattato.
Friggete le polpette in olio bollente, scolatele e servitele calde con un’insalata fresca.
Queste polpette sono ottime già così al naturale, a me piace molto gustarle con la senape, ve la consiglio!
