Cupcake alla vaniglia con glassa di cioccolato bianco

January 21st, 2013

Questa ricetta per le cupcake alla vaniglia secondo il mio parere è la migliore. Vengono molto soffici.

Ingredienti per 14 cupcake piccole:

  • 95 gr di burro
  • 217 gr di farina tipo 0
  • mezzo cucchiaino di lievito in polvere
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • la punta di un cucchiaino di sale (un quarto di cucchiaino)
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 150 ml di panna liquida fresca
  • mezza stecca di vaniglia.
  • Per decorare: 50 gr di cioccolato bianco e qualche manciata di granellini di zucchero colorato.

Preparazione:

Accendete il forno a 170°C.

In una tazza mescolate la panna con i semi contenuti nella mezza stecca di vaniglia e mettetela da parte.

In una ciotola setacciate la farina, il bicarbonato, il lievito ed il sale.

In un’altra ciotola mescolate il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova una alla volta continuando a mescolare. Unite gli ingredienti secchi (farina e lievito) un pò alla volta alternandoli con la panna vanigliata. Non mescolate più del dovuto, basta che il composto appaia omogeneo.

Riempite i pirottini di carta per circa tre quarti della capienza.

Fate cuocere per 30 minuti.

Lasciate raffreddare le cupcake su di una gratella.

Intanto fate fondere a bagno maria il cioccolato bianco.

Una volta raffreddate le cupcake cospargetele con il cioccolato bianco fuso e una spolverata di granellini di zucchero colorato.

 

 

 

 

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Salame di cioccolato vegan

December 30th, 2012

Eccolo, il salame di cioccolato vegano, direi che non ha nulla da invidiare alla versione originale. Viene benissimo! 🙂

Ingredienti per il salame:

  • 120 gr di cioccolato fondente,
  • 120 gr. di zucchero a velo,
  • 120 gr di biscotti,
  • 120 gr di margarina,
  • una manciata di mandorle tritate grossolanamente.

Ingredienti per i biscotti:

  • 100 gr. di farina,
  • 30 gr. di margarina,
  • 50 gr. di zucchero,
  • latte di soia o riso q.b per impastare.

Preparazione dei biscotti:

Mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed omogeneo, stendetelo col matterello direttamente su una placca da forno rivestita di carta forno. lo spessore del “biscottone” deve essere di 4 mm. circa.

Cuocete a 180° per circa 10 minuti o anche meno, appena il biscotto si sarà dorato potete sfornarlo. (Ovviamente non ho creato delle formine perchè in questo caso il biscotto verrà sbriciolato grossolanamente.)

Preparazione del salame al cioccolato:

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, unitevi la margarina, lo zucchero a velo, le mandorle e i biscotti sbriciolati grossolanamente.

Create un impasto omogeneo e dategli la tipica forma allungata, adagiandolo su di un vassoio rivestito da un foglio di carta forno, mettete in freezer, giusto per farlo indurire leggermente poi avvolgetelo con la carta stagnola cercando di dargli una forma regolare (il mio è un pò appiattito da un lato perchè l’ho lasciato un pò troppo in freezer ma si può fare di meglio per l’estetica!).

Tenete il salame in freezer e tiratelo fuori solo al momento di servirlo, se non lo consumate tutto subito conviene tagliare solo le fette che mangerete e rimettetelo subito in freezer.

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Focaccia morbida al rosmarino

December 7th, 2012

Dopo vari tentativi, finalmente ho trovato la ricetta per preparare la focaccia come piace a me, morbida e alta, non unta anche se contiene olio.

Ingredienti:

  • 250 gr di farina
  • mezzo panetto di lievito di birra fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 125 ml di acqua tiepida
  • 5 gr. di sale
  • rosmarino q.b. (meglio se fresco)
  • sale grosso q.b.

Preparazione:

In un bicchiere sciogliete il lievito con i 125 ml di acqua tiepida.

In una ciotola capiente versate la farina, ricavate al centro un buco e versatevi l’acqua con il lievito sciolto e l’olio d’oliva.

Impastate bene, tirate fuori l’impasto ed adagiatelo sulla spianatoia, incorporate il sale all’impasto lavorandolo con le mani.

Riponete l’impasto in una ciotola infarinata e coprite con un canovaccio pulito. Lasciate lievitare in un luogo caldo, privo di correnti fredde per 3 ore.

Stendete l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, picchiettate la focaccia con le dita, conditela in superficie con una manciata di sale grosso, rosmarino ed un filo d’olio d’oliva, lasciate lievitare per un’ora.

Infornate a 180°C e cuocete per 15-20 minuti, fino a quando sarà dorata.

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Panini all’olio

November 22nd, 2012

Questa ricetta è una delle migliori che ho sperimentato, si ottengono dei panini soffici che sono buoni anche il giorno dopo (li chiudete dentro a un sacchetto di carta che a sua volta verrà chiuso in un sacchetto di plastica, così non si seccheranno e resteranno morbidi).

Ingredienti per 4 o 5 panini:

  • 200 gr di farina bianca
  • 100 gr di farina di semola rimacinata
  • 200 ml di acqua
  • 16 gr di olio extravergine d’oliva
  • 10 gr di lievito
  • un pizzico di zucchero
  • 2 gr di sale

Preparazione:

In una ciotolina sciogliete il lievito con i 200 ml di acqua .

In un’ampia ciotola versate la farina, lo zucchero, l’olio, l’acqua con il lievito, impastate bene, quando l’impasto sarà omogeneo aggiungete il sale, impastate ancora. Infarinate leggermente l’impasto, ponetelo nella ciotola che coprirete con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 30 minuti in un ambiente caldo e privo di correnti fredde, ad esempio il vostro forno spento.

Dividete l’impasto in 4 o 5 palline, impastatele ancora un pò e mettetele a lievitare su di una teglia da forno rivestita di carta forno, distanziate bene i panini perchè lieviteranno quasi del doppio delle dimensioni iniziali, copriteli col canovaccio e rimetteli nel forno spento. Lasciate lievitare per 45 minuti.

Togliete la teglia coi panini dal forno. Accendete il forno a 230°C, quando il forno avrà raggiunto la temperatura, buttate sul fondo del forno (o su di una teglia posta sul fondo fin dall’inizio così sarà rovente)  4 cubetti di ghiaccio ed infornate subito la teglia con i panini. Il vapore che si sprigionerà aiuterà la lievitazione.

Cuocete il pane per 15 minuti e lasciateli poi raffreddare su di una gratella.

N.B.: questa ricetta è adatta a forme di pane piccole se si usa un forno normale e non a legna, ho provato a fare una forma unica ma il mio forno non è abbastanza potente per cuocere il pane all’interno (rimaneva sempre umido). Consiglio quindi di fare dei panini delle dimensioni massime di una piccola arancia o di un mandarino (anche perchè crescono molto durante lievitazione e cottura).

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