Quantità per 4 persone.
Ingredienti per la pasta:
Ingredienti per il ripieno:
Preparazione:
Su di un tagliere disporre a fontana la farina creando un buco centrale dove romperete le uova, impastate fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica.
Amalgamate gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tirare la sfoglia con il matterello, la sfoglia deve essere abbastanza grossa: circa 2 mm. di spessore.
Create delle strisce di pasta, tagliatele a quadretti (di 3,5 cm. x 3,5 cm. circa) e adagiatevi sopra ad ognuno un pò di ripieno (abbondate pure col ripieno, i cappelleti devono venire belli gonfi).
Chiudete il quadretto in due formando un triangolo, unite i due angoli creando così il cappelletto.
La forma di questo tipo di pasta è simile a quella del tortellino, l’unica differenza è che per chiuderlo dovrete unire direttamente le due estremità del triangolo senza girarlo. (vedi filmato dei tortellini).
Potete servirli in brodo di carne, oppure con il ragù.
