Gnocchi di ricotta e spinaci.

Ricetta per 6 persone.

Ingredienti della pasta:

  • 1,5 kg. di spinaci,
  • 500 gr. di ricotta,
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato,
  • 2 uova intere + un tuorlo,
  • sale,
  • noce moscata,
  • un pò di farina,

Ingredienti del condimento:

  • 100 gr. di burro,
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Lavate gli spinaci e lessateli in poca acqua. Strizzateli bene e passateli nel mixer fino a sminuzzarli uniformemente, poi unite: gli spinaci sminuzzati, la ricotta, il parmigiano, la noce moscata, le uova e una presa di sale.

Quando l’impasto sarà omogeneo e liscio iniziate a fare gli gnocchi, prendendo un pò di pasta e rotolandola nella farina.

Una volta pronti tutti gli gnocchi tuffateli nell’acqua bollente salata, quando gli gnocchi saliranno a galla saranno cotti. Scolateli con una ramina o un mestolo bucato poi adagiateli su di un piatto da portata.

Sciogliete il burro e versatelo sugli gnocchi cospargendoli infine con il parmigiano grattugiato.

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