Ieri per la prima volta ho cucinato il polpo e ne ho fatto un’insalata da antipasto.

Seguendo i consigli per la cottura che mi ha dato la mia pescivendola di fiducia è venuto morbidissimo e squisito! 🙂

Ingredienti per 4 persone:

• un polpo,
• mezza cipolla,
• sale,
• olio d’oliva,
• un limone,
• un cucchiaio di aceto (per la cottura),
• prezzemolo tritato.

Avvertenza: il polpo una volta cotto diventa la metà delle sue dimensioni, quindi se volete fare un’insalata abbondante da mangiare come piatto unico considerate almeno due polpi, con uno si ottengono 4 porzioni medio-piccole (vedi fotografia).

Preparazione:

Prendete il polpo già pulito (non so come si pulisca, l’ho acquistato già pulito) mettete a bollire l’acqua in una capiente pentola aggiungendo un cucchiaio di aceto, (IMPORTANTE: non aggiungete il sale perchè indurisce il polpo!)

Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione immergetevi il polpo e fatelo bollire per 45 minuti esatti, nè più nè meno.

Lasciate raffreddare il polpo poi ponetelo su di un tagliere e cominciate a pulirlo dalla sua pelle e ventose: si tratta di un’operazione molto semplice perchè basterà passare le dita sul polpo per liberarlo da tutta la pelle e ventose molto velocemente.

Poi sciacquatelo e tagliatelo a pezzetti.

Condite il polpo con cipolla tagliata ad anelli, prezzemolo tritato, olio, sale e succo di limone…e vedi che ti magni!

In realtà potete condirlo con le verdure che preferite, la ricetta classica richiede l’aggiunta di patate lesse a tocchetti….usate la fantasia!

This entry was posted on Thursday, July 5th, 2007 at 11:42 pm and is filed under Pesce. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.